Le Siepi di San Giovanni

Alla fine del 1960, l’Azienda Agricola Zuffa Pietro e figli, costruisce il primo nucleo di quella cantina che si guadagnerà una crescente reputazione e diversi riconoscimenti prestigiosi, tra cui la medaglia d’oro per il Sangiovese, nel 1974. L’attuale cantina, spostata a poca distanza dall’odierna trattoria “La Cantinetta”, coincide con l’inizio di una vinificazione moderna, attraverso l’installazione di un impianto di raffreddamento con controllo strumentale sulle singole botti, seguito dal restauro integrale delle vecchie botti in cemento, e dal contestuale acquisto di una pressa pneumatica e di vasi vinificatori in acciaio, dotati di tecnologia di rimontaggio automatico per i mosti rossi.