Cantine Spalletti Colonna di Paliano

Sul terreno collinare della splendida “Tenuta di Savignano”, tre chilometri a sud di Savignano sul Rubicone dove sorge il Castello di Ribano (XI secolo), si estendono i vigneti da cui nascono i grandi vini della Cantina Spalletti Colonna di Paliano. La tradizione vitivinicola di questi terreni è molto antica, risale addirittura al 1500 quando i Monaci di Classe, residenti nel Castello per la villeggiatura, usavano bere il buon vino prodotto qui. La vocazione del territorio alla produzione di uve di qualità, è rimasta intatta da quell’epoca fino all’attuale attenta gestione che ne valorizza ed esalta tutte le migliori potenzialità.

Dei 220 ettari di superficie della “Tenuta di Savignano”, ben 72 sono infatti dedicati esclusivamente alla vitivinicoltura e, in particolare, al Sangiovese di Romagna D.O.C., Trebbiano di Romagna D.O.C., Albana di Romagna D.O.C.G., Bombino Bianco (Pagadebit), Cabernet Sauvignon e Franc, Riesling, Chardonnay e Merlot, tutti di altissima ed apprezzata qualità.Le ragioni di una produzione così prestigiosa risiedono nel mix di elementi diversi e, contemporaneamente, unici: impianti con oltre 5.000 piante per ettaro, cloni di viti coltivati in terreni particolarmente vocati, modeste ed appropriate concimazioni, diradamenti per contenere ed ottimizzare le produzioni, vendemmia tradizionale, cernita oculata dei grappoli, fermentazione con lieviti selezionati e massimo controllo in una cantina tecnologicamente all’avanguardia.

Il cuore della produzione Spalletti è, infatti, proprio qui, nella nuova cantina, una struttura completamente nuova nella costruzione e nella tecnologia, volutamente progettata e realizzata per rispondere ai più moderni e rigorosi criteri di vinificazione, dalla fase di ricevimento delle uve dopo la vendemmia, fino all’imbottigliamento e lo stoccaggio in magazzino a temperatura controllata.